Рецепт просфорыОбъясните, пожалуйста, правильно ли при приготовлении просфоры не добавлять соль в тесто? У нас, в женском монастыре г.Караганды, по распоряжению новой настоятельницы, в тесто вообще не добавляют соль, на наш запрос в Свято-Троицкую Лавру по поводу рецептуры и смысла инградиентов теста, нам пояснили, что без соли вообще-то - это еврейская маца.

 

 

 

Какого-то официального документа конечно никто выдать не может, а новая настоятельница продолжает настаивать на своем. Мы, как просфорницы этого монастыря многие годы, очень хотим знать все ли правильно делаем, может в Казахстане и в частности в Карагандинской женском монастыре необходимо выпекать их по особому рецепту без соли?

 

священник Евгений
Отвечает протоиерей Евгений Иванов:

 

 

 

С предпразднством Рождества Христова поздравляю всех посетителей Притвора!

В качестве ответа на вопрос привожу цитату из книги "Новая Скрижаль", написанную по трудам архиепископа Симеона Солунского. Это прославленный в лике святых иерарх, живший в 14 веке.

Симеон Солунский (в гл. 86) преимущественно о квасном хлебе так рассуждает: «хлеб квасной есть как бы хлеб, одушевленный чрез квас и истинно совершенный. Он показывает, что Слово Божие совершенно: нас ради восприяло плоть нашу; Оно плоть бысть, не изменив своего естества, и с словесною и умною душею восприяло Человечество; было и совершенным Богом, и совершенным Человеком, да и меня воссозиждет всего». В просфоре, как и во всяком хлебе, находятся три вещи, то есть мука, вода и соль, вместе смешанные и испеченные огнем. Симеон Солунский в том же месте говорит: «в хлебе квасном бывают три вещества, потому что душа наша трехчастна, и в честь Троицы. Мука с квасом означает душу, вода – крещение, а соль знаменует ум и учение Слова, Которое сказало ученикам: вы есте соль земли. Хлеб же, испеченный огнем, показывает, что Бог весь соединился с нами и подает нам Свою помощь и содействие, а особенно то, что Он весь соединился со всем нашим естеством».

Поясняю, когда речь тут идет о "квасе" надо иметь ввиду не наш бодрящий напиток, а закваску, которая для удобства заменяется сейчас по большей части на дрожжи. Хотя в некоторых обителях употребляют особую закваску для хлеба. Но это не принципиально.

Как мы видим - соль в просфоре вещество не просто желательное, но и строго необходимое.

Но, конечно же, пересаливать тесто не надо. Просфора - это хлеб, который мы приносим в дар Господу. И как любой дар Богу она должна быть хорошей, то есть и на вид красива и на вкус приятна. В древности люди сами пекли такой вот хлеб и приносили в храм. Лучшее употреблялось для Евхаристии, а остальное шло на общую трапезу - агапу.

Комментарии  

Татиана
#2 Татиана 06.01.2016 18:35
удивительно, как много символического скрыто в таких с виду простых вещах. Спасибо, батюшка, за Ваши разъяснения!
Цитировать
Dar^ya
#1 Dar^ya 04.01.2016 15:12
Спаси Вас Господи!
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Комментарии

  • герасименко герасименко 19.05.2017 06:25
    Слава Богу за все!!! Христос Воскресе!!! Пресвятая Богородица спаси нас!!!

    Подробнее...

     
  • Victoria Victoria 01.05.2017 23:04
    http://www.bogoslov.ru/text/5345458.html

    Подробнее...

     
  • Байрамов Руслан Рена Байрамов Руслан Рена 11.04.2017 18:34
    МОИ СТИХИ Господь наш. Сказал наш Бог слова такие. Я есть и буду вечность я. Единый я Господь миров.

    Подробнее...

     
  • Тая Тая 10.03.2017 08:06
    Здравствуйте ! Хотела бы узнать сколько стоит освятить дом?

    Подробнее...

     
  • Victoria Victoria 07.02.2017 23:59
    Ваш вопрос-размышле ние, идет по грани извечной дискуссии теодицеи. Только для меня путь в жизнь ...

    Подробнее...

     
  • Victoria Victoria 05.02.2017 23:06
    Привет православные!) Неужели ни кто не летал? А каковы ваши чувства? О чем вы думаете в полете?

    Подробнее...

     
  • Dima Dima 22.01.2017 20:21
    Добрый день! хочу уйти в монастырь мужской, возможно ли это? О себе; 29 лет, не женат, детей нет.

    Подробнее...

     
  • Volchok Volchok 27.12.2016 20:51
    Не переживайте, отец Александр. В следующем году кардинальных перемен в гражданском обществе не ...

    Подробнее...

     
  • Протоиерей Александр Протоиерей Александр 27.12.2016 20:32
    Я не верю в нумерологию. Дело не в этом, а дело в том, что воспоминания пережитых событий, столетний ...

    Подробнее...

     
  • Volchok Volchok 27.12.2016 20:29
    Спасибо за рекомендацию насчет книги, но уже прочитал. Любителям этого жанра прочитать книгу можно. Ну ...

    Подробнее...